Purwokerto dikenal memiliki beragam kuliner khas yang unik dan menggugah selera. Salah satu yang tak boleh dilewatkan adalah Sahoun Ayam Pak Kartim, kuliner legendaris yang telah eksis selama puluhan tahun dan menjadi favorit warga lokal maupun wisatawan.
Dengan cita rasa khas dan sejarah panjang, hidangan yang sekilas mirip kwetiau ini menjadi bagian penting dari identitas kuliner di Kabupaten Banyumas.
Sejarah Panjang Sahoun Ayam Pak Kartim
Sahoun Ayam Pak Kartim merupakan kuliner khas yang hanya bisa ditemukan di Purwokerto. Nama “sahoun” sendiri diyakini berasal dari bahasa Tionghoa, mencerminkan akulturasi budaya yang turut memengaruhi lahirnya hidangan ini.
Pemiliknya, Pak Kartim, diketahui pernah bekerja dengan warga keturunan Tionghoa sebelum akhirnya merintis usaha sendiri. Pengalaman tersebut menjadi bekal penting dalam menciptakan cita rasa sahoun yang khas.
Usaha Sahoun Ayam Pak Kartim mulai dirintis sejak tahun 1975. Seiring waktu, usaha ini berkembang hingga memiliki beberapa cabang. Salah satu cabang keduanya, telah beroperasi sejak sekitar 14 tahun lalu, dengan harga awal yang cukup terjangkau, yakni Rp5.000 per porsi.
Karakteristik Unik yang Membuatnya Istimewa
Keunikan Sahoun Ayam Pak Kartim terletak pada bahan dasar dan cara penyajiannya yang berbeda dari kuliner sejenis.
Bahan dasar sahoun dibuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji (aci), menghasilkan tekstur yang khas. Sekilas, tampilannya memang mirip kwetiau, namun memiliki tekstur yang lebih kenyal dan sedikit lengket.
Dalam proses penyajian, sahoun dipotong-potong lalu direbus sebentar hingga matang sempurna. Hidangan kemudian disajikan dalam mangkuk dengan suwiran ayam yang melimpah serta taburan daun bawang segar.
Yang paling menonjol adalah cita rasa kuahnya. Sahoun Ayam Pak Kartim memiliki kuah bening dengan rasa gurih yang kuat dari kaldu ayam. Tidak menggunakan kecap manis dalam penyajian aslinya, sehingga rasa asin gurih dari kaldu dan kecap asin terasa lebih dominan dan autentik.
Sebagai pelengkap, tersedia sambal bagi pencinta pedas. Selain itu, pengunjung juga bisa menikmati camilan pendamping seperti martabak telur daun bawang, yang menjadi pasangan sempurna untuk menyantap sahoun.
Menu dan Harga yang Terjangkau
Dari segi harga, Sahoun Ayam Pak Kartim tergolong ramah di kantong. Di cabang utama dan beberapa lokasi lainnya, satu porsi sahoun dibanderol sekitar Rp16.000, sementara porsi setengahnya seharga Rp8.000.
Adapun di cabang kedua, harga satu porsi sedikit lebih murah, yakni Rp14.000 walaupun seluruh outlet masih satu dapur yang sama.
Selain menu utama, tersedia pula berbagai pilihan tambahan seperti sate usus, aneka gorengan (martabak telur, pastel, hingga tempe), serta kerupuk dan emping yang semakin melengkapi pengalaman kuliner.
Lokasi dan Jam Operasional
Sahoun Ayam Pak Kartim kini hadir di beberapa titik di Purwokerto, memudahkan pengunjung untuk mencicipi hidangan ini. Berikut lokasinya:
* Sahoun Ayam Pak Kartim 1: Jl. Kaliputih No.18, Purwokerto Wetan (08.00 – habis)
* Sahoun Ayam Pak Kartim 2: Jl. Senopati, Arcawinangun (10.00 – 18.00)
* Sahoun Ayam Pak Kartim 3: Jl. Pramuka No.30 C, Sodagaran (08.00 – 18.00)
* Sahoun Ayam Pak Kartim 4: Jl. Martadireja 1 No.573, Purwokerto Wetan (08.00 – 15.00)
Seluruh outlet buka setiap hari, sehingga pengunjung bisa datang kapan saja sesuai jam operasional masing-masing cabang.
Autentik dan Sulit Ditemukan di Luar Purwokerto
Keistimewaan Sahoun Ayam Pak Kartim terletak pada keasliannya. Hingga kini, kuliner ini masih sangat identik dengan Purwokerto dan belum banyak ditemukan di daerah lain. Hal ini menjadikannya sebagai salah satu ikon kuliner lokal yang wajib dicoba.
Di tengah maraknya makanan modern, Sahoun Ayam Pak Kartim tetap bertahan dengan resep sederhana dan cita rasa autentik. Bagi wisatawan maupun pecinta kuliner, mencicipi sahoun bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman menikmati warisan budaya yang khas.
Dengan keunikan tersebut, Sahoun Ayam Pak Kartim layak disebut sebagai salah satu kuliner autentik Purwokerto yang tak tergantikan.
*Anda bisa melihat info lain di Instagram kami.
