Cilacap memiliki banyak kuliner khas yang bertahan lintas generasi, salah satunya Tahu Masak Pak Tambur.
Kuliner legendaris Cilacap ini tidak hanya dikenal karena rasanya yang khas, tetapi juga karena perjalanan panjangnya yang dimulai sejak tahun 1979 dan diwariskan secara turun temurun hingga generasi kedua.
Hingga kini, Tahu Masak Pak Tambur masih menjadi tujuan utama pecinta kuliner lokal maupun pendatang yang ingin mencicipi cita rasa autentik Cilacap.
Berbeda dari olahan tahu pada umumnya, tahu masak ini menawarkan konsep sederhana dengan racikan kuah unik yang diracik langsung di piring, menciptakan sensasi rasa manis, pedas, dan gurih yang khas.
Ragam Kuliner Khas Cilacap yang Melegenda
Sebelum membahas lebih jauh tentang Tahu Masak Pak Tambur, Cilacap dikenal memiliki sejumlah makanan khas yang menjadi identitas daerah.
Beberapa di antaranya adalah Brekecek, olahan ikan bercita rasa pedas, Lanting, camilan renyah berbahan singkong, serta Tempe Mendoan khas Cilacap yang tipis dan gurih.
Di tengah ragam kuliner tersebut, Tahu Masak Pak Tambur hadir sebagai sajian sederhana yang justru mampu bertahan puluhan tahun dan menjadi bagian dari keseharian masyarakat Cilacap.
Perjalanan Sejak 1979
Berdasarkan wawancara dalam video YouTube Dyodoran, Pak Tambur menceritakan bahwa usaha Tahu Masak ini telah dimulai sejak tahun 1979.
Saat itu, Pak Tambur masih kecil dan ikut berjualan bersama ayahnya dengan cara berkeliling.
“Sudah berjualan tahun 1979, waktu itu saya masih kecil sudah berkeliling dengan ayah di daerah Ahmad Yani. Sekarang sudah bisa buka warung di Jalan Anggrek, dan saya penerus generasi ke dua warung ini,” ungkap Pak Tambur, dikutip seputarbanyumas.com, Kamis (5/2/2026).
Barulah pada periode 1990an, Pak Tambur melanjutkan usaha Tahu Masak ini. Hal tersebut setelah sang ayah tidak lagi berjualan, namun mewariskan kepada putranya.
Dari berjualan keliling hingga kini memiliki warung tetap, perjalanan tersebut menjadi bukti konsistensi dan kepercayaan pelanggan terhadap cita rasa Tahu Masak Pak Tambur.
Perbedaan Tahu Masak Pak Tambur dengan Tahu Kupat
Meski sekilas mirip dengan tahu kupat, Tahu Masak Pak Tambur memiliki perbedaan yang cukup mencolok. Salah satu yang paling utama adalah tidak menggunakan bumbu kacang seperti tahu kupat pada umumnya.
Selain itu, Tahu Masak Pak Tambur juga menggunakan lontong, bukan kupat, sebagai sumber karbohidratnya.
Perbedaan ini membuat karakter rasa Tahu Masak ini lebih ringan, namun tetap kaya akan perpaduan manis dan gurih.
Isian dan Racikan Kuah yang Unik
Isian tahu masak ini terdiri dari tahu goreng, kecambah toge, dan potongan lontong. Semua bahan tersebut kemudian disiram dengan kuah khas yang menjadi daya tarik utama.
Uniknya, kuah tahu masak ini tidak berasal dari kaldu seperti kebanyakan sajian berkuah. Kuah ini diulek langsung di piring menggunakan campuran gula jawa, cabai rawit, kecap, bawang putih, bawang goreng, dan air putih. Proses pengulekan langsung ini menghasilkan cita rasa yang lebih segar dan autentik.
Perpaduan bahan-bahan tersebut menciptakan sensasi rasa manis, pedas, dan gurih yang seimbang, menjadikan tahu masak ini mudah diterima oleh berbagai lidah.
Kuliner Wajib Saat Berkunjung ke Cilacap
Dengan harga yang terjangkau dan porsi yang mengenyangkan, Tahu Masak Pak Tambur menjadi pilihan favorit bagi berbagai kalangan. Mulai dari warga lokal hingga wisatawan, banyak yang menjadikan kuliner ini sebagai menu wajib saat berada di Cilacap.
Selain rasanya yang khas, nilai tradisi dan proses penyajian yang masih dipertahankan hingga kini menjadi alasan kuat mengapa Tahu Masak Pak Tambur layak disebut sebagai kuliner legend.
Tahu masak ini bukan sekadar makanan, melainkan representasi perjalanan kuliner Cilacap yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Dengan racikan kuah unik, isian sederhana, dan cerita panjang sejak 1979, kuliner legend Cilacap ini tetap relevan di tengah perkembangan zaman. Bagi pencinta wisata kuliner, mencicipi Tahu Masak Pak Tambur adalah cara tepat untuk mengenal Cilacap melalui rasa yang autentik dan berkesan.
*Anda bisa melihat info lain di Instagram kami.
